Retrouvez ici les dernières actualités du domaine des Salettes et de ses vins : Château Salettes, Verdarail, Ooh Salettes ! Contact presse
Château Salettes Au Petit Nice Passedat
Nous avons eu la joie d’apparaître dans le magazine Figaro grâce au Chef triplement étoilé Gérald Passedat. À la table du Petit Nice Passedat, établissement 3 étoiles à Marseille, depuis de nombreuses années, nous recevons toujours avec la même émotion les compliments d’un aussi grand chef.
Par laurence Haloche
Le déjeuner du dimanche de… Gérald Passedat
Quand il le peut, le Phocéen file au marché au poisson pour dénicher une belle daurade, un chapon, une galinette…
On peut avoir le moral à marée basse, le cœur en croix… Un coup de fil à Gérald Passedat vous requinque illico. Le chef triplement étoilé du Petit Nice, à Marseille, ne vit pas dans une bulle mais, face à une actualité morose, il oppose l’élan du renouveau (la rénovation de 4 chambres dans son hôtel, la création d’un espace bien-être…), le bonheur de travailler avec des producteurs de talent, les joies de la table…
Quand il le peut, le dimanche, le Phocéen file au marché au poisson pour dénicher une belle daurade, un chapon, une galinette… Sa recette est provençale avec du citron – macéré avec sel et vinaigre trois ou quatre mois dans un bocal -, de fines tranches de tomate, pommes de terre, fenouil, ail, oignons des Cévennes, poivre blanc de Penja, sel, huile d’olive…
Dans les verres, un bandol blanc du Château Salettes, «d’une belle finesse». La brousse du Rove, premières fraises avec une cuillère de crème double, est un dessert gourmand. Et quand Gérald prend la tangente, c’est pour aller à Bandol, à La Chipote, le restaurant de sa femme. «Une bonne cuisine, saine de légumes qui fait du bien!» Bref, l’essentiel.
Nouvelle année, nouvelles cuvées !
Pour le printemps Château Salettes vous propose des nouvelles cuvées vinifiées au plus proche du fruit, dans un esprit nature (non levurées, non acidifiées, non collées, très peu sulfitées)
Haut Salettes en blanc, rosé et rouge.
Le blanc
Notre blanc, assemblage de vermentino, marsanne, viognier et ugni blanc, vinifié en oeuf de béton et élevé en demi-muid vient de nos vielles parcelles des Moulins et de la Cadette. Nous avons gardé le premier élan de ce jus plein de fraicheur et de salinité.
Le rosé
Les Roches, jeunes parcelles du haut des Salettes nous ont offert un rosé de terroir, minéral et profond : une saignée de cinsault accompagne élégamment le croquant structuré de nos mourvèdres. Il n’a pas été levuré, il a fait sa malo, très peu sulfité, il a été filtré.
Le rouge
A Postagabi, nous avons de vieux mourvèdres. Au Vert Vallon nous avions planté des counoises à côté des vieux carignans; et au Grand Plantier, les cinsaults et les grenaches étaient bien frais cette année pour nous offrir un rouge de printemps.
Avec Joran et Benjamin nous avons cherché à prolonger la saveur du raisin frais de ces vendanges heureuses.
Vinifiés ensemble avec délicatesse et élevés jusqu’à la chandeleur en cuve bois, ces raisins nous donnent un vin juteux, joyeux et persistant.
Un grand merci à nos équipes !
L’équipe du Château Salettes est heureuse de vous accueillir tous les dimanches de l’été, à partir de 11h00, pour Bruncher en plein coeur des vignes.
Un moment de détente et de convivialité, en plein air, dans une ambiance musicale.
Au programme :
– Brunch 100% Maison (Jus, Pancakes, Muffins, Fruits, Oeufs Brouillés, Bacon, Wraps, Quiches, Salades Fraîcheurs, et bien d’autres gourmandises)
– Bar à Vins Château Salettes
– Atelier Pétanque
– Ambiance Musicale
– Jeu Concours (Tentez de remporter le jour J, un magnum de Rosé Château Salettes, AOC Bandol)
– PhotoBooth
Détente, Bonne humeur & Cochonet !
Brunch préparé par L’Atelier de Corinne avec des produits locaux et de saison.
Formule Brunch Adulte : 32€
Formule Brunch Enfant : 19€ (pour les -15 ans)
A noter : les vendanges débutant plus tôt cette année, le 26 juillet sera la dernière édition de cette série des « Brunchs au domaine » pour l’été 2020.
Le Château Salettes rouge 2017 a été élu « coup de coeur » du guide Hachette 2020. Le Château Salettes Blanc 2018 à quant à lui été qualifié de vin « très réussi ».
Le nouveau millésime de rouge Bandol sera disponible prochainement à la dégustation et la vente au caveau. 
Les Château Salettes rouge 2016 et rosé 2018 ont été primés au concours « Décanter World Wine Awards 2019 » en recevant tous deux une médaille d’argent.
Ces deux cuvées sont à retrouver en vente directe au caveau, par correspondance ou encore chez votre caviste ainsi qu’en restauration.
10 au 12 mai à Sanary-sur-Mer, nous serons comme chaque année présents sur le port pour vous faire déguster nos rosés aux personnalités différentes et qui ont obtenus la certification Agriculture Biologique en septembre 2018.
Ravis de vous compter parmi nos fidèles clients, nous vous proposons désormais votre carte de fidélité.
Cette carte vous offre une remise de 10% lors de votre 8ème passage d’une valeur supérieure à 50€.
Pour vos achats de fin d’année, le domaine vous accueillera le 24 et 31 décembre 2018 de 9h à 16h, du 26 décembre au 28 décembre de 10h à 17h. Le domaine vous accueillera aux horaires habituels à compter du 2 janvier 2019.
Suite à la certification agriculture biologique, le Domaine des Salettes sera présent au Salon Millésime Bio du lundi 28 au mercredi 30 janvier 2019 – Parc des expositions – Montpellier
Le Château Salettes rouge est sélectionné pour le Salon des Vignerons Indépendants de Paris (RVF N°626 – Novembre 2018, page 147) : « 15/20 Bandol rouge 2015 : Mourvèdre de demi puissance, il offre déjà une matière pulpeuse et des tanins enrobés. »
Le Château Salettes des Salettes présentera ses vins à la 40ème édition du Salon des vignerons indépendants de Paris (porte de Versailles).
Du jeudi 29 novembre au dimanche 2 décembre 2018. Stand N 48.
Nous avons le plaisir de vous offrir une invitation gratuite :
Toutes les vins issus de la récolte 2018 auront désormais le label certification Agriculture Biologique Ecocert FR-BIO 01.
Le millésime 2017 du Château Salettes rosé, bandol, a obtenu la médaille d’argent (87 points) par la sélection DECANTER 2018.
Le millésime 2015 du Château Salettes rouge, bandol, a obtenu la médaille d’argent (90 points) par la sélection DECANTER 2018.
Le Château Salettes blanc sélectionné pour la 3e année consécutive dans le spécial millésimes 2016 de la Revue du Vin de France.
29 avril au 1er mai à Sanary sur Mer, nous serons comme chaque année devant le port en face de l’Hôtel de la Tour prêts à vous faire déguster nos rosés aux personnalités différentes : Salettes, Verdarail rosé et Ooh Salettes rosé
Notre rosé Château Salettes rosé 2015 et rouge 2014 sont sélectionnés parmi les 70 cuvées authentiques de Provence.
Médaille d’or au Concours Decanter world Wine awards 2015. International trophy winner pour le vin Château Salettes AOC Bandol rosé
Sélection parmi les 2 meilleurs rosés au monde en 2015 au International trophy winner par Decanter pour le vin Château Salettes AOC Bandol rosé
90/100 au Wine Spectator pour le millésime 2013 (very good wine) pour le Château Salettes AOC Bandol cayenne rouge
16.5 /20 par Jancis Robinson en 2016 sur le millésime 2013 Château Salettes AOC Bandol cayenne rouge
89/100 au Wine Spectator pour le millésime 2015 (very good wine) pour le vin Château Salettes AOC Bandol rosé
Médaille d’argent au Concours Decanter world Wine awards 2016 pour le vin Château Salettes AOC Bandol blanc
16/20 à la revue du Vin de France numéro spécial millésime 2015 pour le vin Château Salettes AOC Bandol rouge
Contact & Commande
Vous avez une question, vous souhaitez passer une commande, vous voulez visiter le domaine ?
N'hésitez à pas prendre contact avec l'équipe du Domaine des Salettes qui sera heureuse de répondre à votre demande.
- Découvrez les vins du domaine -
Nous vous proposons trois vins, chacun représentatif d’un terroir, de méthodes de vinification et d’une éthique allant dans le sens du respect de la nature :
Château Salettes (AOC Bandol), Verdarail (IGP Méditerranée), Haut Salettes (IGP Méditerranée)
